O vinho branco Evel Douro é geralmente feito a partir de uma mistura de variedades brancas autóctones da região, como Malvasia Fina, Viosinho e Gouveio. Essas uvas proporcionam ao vinho uma combinação de aromas frutados e florais, como frutas cítricas, pêssego e flores brancas. Na boca, o Evel Douro branco é geralmente fresco e vibrante, com acidez equilibrada e uma textura suave. Alguns exemplares podem passar por um breve período de envelhecimento em barris de carvalho para adicionar complexidade e nuances sutis de carvalho.