La passata italiana, o semplicemente passata, è una salsa di pomodoro densa e setacciata che viene utilizzata nella cucina italiana. È un ingrediente molto versatile e viene utilizzato come base per molte ricette, come sughi per la pasta, salse per la pizza, zuppe e stufati. La passata italiana viene ottenuta facendo cuocere i pomodori maturi, rimuovendo i semi e la buccia, e passandoli attraverso un setaccio o un passaverdure per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Questo processo di setacciatura rimuove i pezzi grossolani e i semi, lasciando solo la polpa di pomodoro pura.
